「柴田書店」の雑誌「洋菓子材料図鑑」の紹介

「柴田書店」の雑誌「洋菓子材料図鑑」

洋菓子材料図鑑の紹介

2006年に出版した「プロのための洋菓子材料図鑑」の2号

掲載商品1500を超える充実の内容。また製菓素材カタログに加え、木村成克氏(ラ・ヴィエイユ・フランス)、和泉光一氏(サロン・ド・テ スリジェ)等、今注目のシェフが愛用の製菓素材も紹介。取材は日本だけに留まらず、フランスの有名シェフ、ジャン=ポール・エヴァン氏(ジャン=ポール・エヴァン)や、ジェームス・ベルティエ氏(シュクレ・カカオ)等、世界のトップパティシエがこだわって使っている製菓素材も取材。

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