出版社「柴田書店」の人気雑誌「フランス料理の技法」の紹介
「柴田書店」の雑誌「フランス料理の技法」
フランス料理の基本とスタンダードをじっくり解説。シェフクラスから若手まで、学べるリアルな技術書。
- 出版社：柴田書店
- 発行日：6月の3日
- 価格：3150円
定期購読情報(1)
- 単品(1冊)で3150円 (単価：3150円)
フランス料理の技法の紹介
日本を代表する18人のシェフのルセットを通じて、フランス料理の<基本>と<展開>を解説するムックです。
ルセットの内容は、ここまで教えるの?と思われるほど懇切ていねい。それぞれの料理の具体的な手引きとなるのはもちろんのこと、なぜこの料理があり、なぜこのつくり方をするのか、この加熱技法の狙いはどこにあるのか、といった解説を読むことで、フランス料理の<構造>が見えてきます。若手からシェフクラスまで、それぞれの立場で参考とできる技術書です。
フランス料理の技法の関連雑誌
関連する雑誌はありません。
フランス料理の技法の関連ジャンル
フランス料理の技法のレビュー(0)
関連する雑誌はありません。