「柴田書店」の雑誌「月刊専門料理」の紹介

「柴田書店」の雑誌「月刊専門料理」

月刊専門料理の紹介

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!

創刊から約40年。本誌の基本テーマは一流の調理技術を惜しみなく、初心者の方にもわかりやすく解説するということです。毎号数多く登場する調理師さんは第一線で活躍する実力者ばかり。日本料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理、その他各国料理の情報について、日本国内はもとより、海外の料理界の記事も満載です。また、毎号の特集は“完全保存版”の内容ですので永くご活用いただけます。細かいプロセス写真で見せる調理技術、徹底的に掘り下げて取材する食材に関する記事は、料理人の方からグルメの方まで厚く支持をいただいております。

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月刊専門料理のレビュー(10)

1; ためになる。 (JHONNY) 自営業 ★★★★★

[2010-04-13] 毎号早く届かないかと逸る気持ちを抑えるのに必死です。今をときめくシェフの方々の調理法、美的感覚など、私自身も料理人として学ばされることが多々あります。また、レシピが載ってるという点もとてもうれしいですね。今後も楽しみに新号を待たせていただきます。

2; かかせません。 (ジョイ) 会社員 ★★★

[2009-07-01] 都内でホテル調理師として働いている主人が購読しています。最先端・流行を取り入れながらも次回試作品を練らなくてはいけない状況で役に立っているようです。今後も購読致します。

3; 業界の方でない方にもお奨め (素人) 会社員 ★★★★★

[2009-01-17] 私どもは料理人でもレストラン経営者でもなく、単に食べることが好きな者ですが、10年来愛読しています。家庭で料理を作る際にも、食材の選び方など役に立ちます。また外食する際にも、レストランビジネスが如何に大変なものかも良く分かり、単に1顧客として食事をしていても見る目が変わります。連載の記事も面白いほか、海外の情報は他では入手できないものが多く貴重です。業界の方でない方にも是非お奨めします。

4; この本は・・ (へび) 飲食業 ★★★★★

[2008-11-17] ふと疑問に思ったり、何気なく仕事をしていた事を、詳しく説明してくれたり、他のジャンルの料理まで学べる素晴らしい本だと思います。

5; やはり素晴らしい! (サンジ) 飲食業 ★★★★★

[2008-04-18] 購読を機に久し振りに読み始めましたが、先端を行く料理の紹介に加えベーシックな物も取り上げているなど、他の本にはない素晴らしさがあります!業界関係者は見る価値アリ!

6; プロ向けの雑誌 (takano) 飲食業 ★★★★

[2008-03-18] この雑誌を見ることによって一流料理人のレベルを垣間見る気分になり、自分の水準も高めていこうと気を引き締められます。

7; 購入者は私ではないのですが・・・。 (ミルミル) 専業主婦 ★★★

[2008-01-27] 調理師の主人が購入しています。「気になる号だけ買うよ。」といっているのですが、ほぼ毎号揃っている状態です。きっと、それだけ充実した内容なんだと思います。カラーのページが多くて読みやすいので、つい私も読ませもらっているのですが、専門職の本なのでその辺の情報誌よりも美味しいお店を見つけることができます。これからも夫婦で読ませていただきま～す。

8; 飲食業に携わる人だけでなく (ふ～みん) ジャ-ナリスト ★★★

[2008-01-06] 調理師を目指す人はもちろん、きちんと料理を学んだ人には、おすすめの雑誌です。毎月のテーマが具体的で、写真も美しくとても勉強になります。私はフランス料理を1年学んだ主婦&ライターですが、習得した技術を忘れないために、また仕事の関係上、とても重宝しています。

9; 料理人の創作意欲をサポートする (inter-A) 大学生 ★★★★★

[2008-01-05] 料理を職とするプロの方から、趣味が高じた料理好きの方まで、料理の最前線のことを知りたい人におすすめの雑誌です。誌面はカラーがほとんどを占め、美しい写真は見ているだけで食欲と料理意欲をそそります。紹介された料理はほとんどにレシピがつき、特集では細かな技術指導や料理人のインタビューなどがあります。

10; 献立作成の参考 (ガンちゃん) 会社員 ★★★★

[2007-10-12] 今回、小料理店を開業することになりました。以前、京都の老舗料理店で12年間修行していましたが、その間もこの月間専門料理の本をずっと購読していました。料理の盛り付けや彩など大変勉強になりました。何回かは、私が修行している店も掲載されました。尚、書店では在庫が無いため注文しないとならないのが残念です。