「柴田書店」の雑誌「Bakery Book(ベーカリーブック)」の紹介

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「柴田書店」の雑誌「Bakery Book(ベーカリーブック)」

Bakery Book(ベーカリーブック)の表紙

製パン業界の“トレンド”を完全網羅!ベーカリーの経営に必要な情報が満載!!

  • 出版社:柴田書店
  • 発行日:2月の27日
  • 価格:

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Bakery Book(ベーカリーブック)の紹介

年1回のペースで刊行している「ベーカリーブック」もこれで4号め。

毎日の食卓に登場するシンプルなパンも、使用する小麦粉、酵母、製法の工夫で、味わいはずいぶん変わります。シンプルなパンのブラッシュアップ法を、人気店のシェフに取材し、そのレシピも教えていただきました。そのほかにも、近年オープンした注目のベーカリーや、いま活躍している女性シェフのインタビューなども盛り込んだバラエティー豊かな内容で、現在のベーカリー業界を徹底解剖します。

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